记者周波 李勤报道：预制菜是一个新兴的朝阳产业，具有广阔的市场前景，目前只有省会城市才拥有。在今的中央一号文件也重点提出，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。湖北飘扬公司敏锐捕捉商机，去年11月份就投资2000万元，建设了这个新兴的产业项目。
预制菜食品工业属于创新产业融合的新业态范畴，市场前景广阔，主要是将农副产品通过现代食品工艺预制加工成菜肴的半成品或成品。目前，飘扬公司新建了速冻菌菇丸子和真空低温油炸果蔬脆两个预制菜加工车间。
走进速冻菌菇丸子生产车间，工人们正在抓紧生产，一股浓浓的菇香味弥漫在整个车间。这个产品以前也叫贡丸，过去只有宫庭贵族才能享用，现在即将进入寻常百姓家。
公司副总经理桂纯伟介绍：“丸子主要原料就是菇菌和大豆组织蛋白，工序主要是菌菇预处理、斩拌、配料、制丸、中温定型、高温煮熟等十几个工艺流程，然后包装冷冻后出口销售。”
这条生产线年产量1200吨，年产值8000万元，每年可增加出口创汇1000万美元。
说到油炸食品，大家首先想到的是油条、麻花等传统会产生致癌物的高温油炸食品，飘扬公司引进的真空低温油炸果蔬脆生产线可以有效解决这个问题。
走进预制菜真空低温油炸果蔬脆车间，操作工人正在把经过预处理的10公斤杏鲍菇装进油炸框，推进油炸机。整个制作过程是在密封不锈钢罐里面完成由生变熟。前后不到40分钟，香甜可口的果蔬脆就“出锅了”。
公司副总经理桂纯伟介绍：“我们的工艺优点是采用真空低温油炸新技术，炸出的果蔬色、香、形均能保持产品原有的特点；且设备含有自动循环脱油、洗油系统，产品含油率低；最关键的是由于低温油炸，不会产生任何有害物质，可以放心食用！”
据介绍，这种低温油炸果蔬脆产品既可以做菜，也可以做休闲食品。目前产品供不应求，远销国内外市场。开年以来订单已经排满，预计到2月底可以实现产值500万元。
编辑：张阳
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